Carta do capitão-mór José de Almeida Leme ao governador Luís Antônio de Sousa Botelho Mourão, comunicando já haver transmitido aos moradores ordem para a produção de farinha e remetendo lista das pessoas empenhadas naquele serviço. [Biblioteca Digital Luso-Brasileira]

A geografia da farinha de milho não é somente física, mas humana, pois coincide com a região centro-sul devassada pelos paulistas e onde outrora foi o grande São Paulo. Os primeiros cronistas não a descrevem qual a conhecemos hoje. As primeiras referências conhecidas são de 1766, quando o Governador de São Paulo, Morgado de Mateus, fez comprá-las principalmente em Itú e Sorocaba para alimentação dos povoados do maldito Iguatemi, em sua viagem de meses pelos rios. [Revista do Arquivo Municipal, CLXXX. Edição comemorativa do 25o. aniversário da morte de Mário de Andrade, 1970. Página 278 de